Labneli Çikolatalı Yaş Pasta

Malzemeler (8-10 Kişilik)
Pandispanya İçin :
4 yumurta (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
1 su bardağı tepeleme un
1 çay bardağı çekilmiş fındık
1 portakal kabuğu rendesi
1 paket vanilya
Çay kaşığının ucuyla tuz
Yarım çay bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu

İç kreması için :
4 su bardağı süt
5 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı tereyağı
200 gr Labne peyniri

Pandispanyayı ıslatmak için :
1 portakalın suyu

Dış kreması için :
1 poşet krem şanti
1 kutu krema

Yurtdışındakiler 1 kutu schlagsahne ve 3 poşet sahnesteif kullanabilir.

Üzeri için :
300 gr sütlü glazür çikolata
Portakal dilimleri

Hazırlanışı :
Pandispanya için yumurtanın sarısı ve beyazını ayıralım.
Sarısını 1 bardak şeker ile krema kıvamı alana kadar çırpalım.
İçine portakal kabuğu rendesi ve yarım çay bardağı sıcak suyu ilave edelim. Çırpmaya devam edelim.

Daha sonra ayrı bir yerde karıştırdığımız un ve kabartma tozunu ekleyerek çırpalım.
En son 2 kaşık kakao ve isteğe bağlı olarak çekilmiş fındık ilave ederek karıştıralım.
Diğer tarafta yumurtaların beyazını tuz ile kar gibi olana kadar çırpalım ve kakaolu karışıma ekleyerek bir spatula yardımıyla karıştıralım.
Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıt sıkıştırıp kek harcımızı dökelim ve tezgaha birkaç defa vurarak hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayalım.

200 derecedeki soğuk fırına sürelim. Kekimiz kabarmaya başlayınca ve hafif kızarmaya başlayınca 150 dereceye düşürebiliriz.
Fırının kapağını açmadan kürdanla kontrol ederek kürdan temiz çıkarsa fırından alalım.
Soğumaya bırakalım. Kekimiz pişerken iç kreması için verilen malzemeleri güzelce karıştırıp ocağa alalım ve göz göz oluncaya kadar pişirelim.
Sıcakken 1 kaşık tereyağı ekleyelim, çırparak soğumaya bırakalım.
Soğuyunca içine labne ekleyerek mikserle çırpalım.
Pandispanya kekimiz soğuyunca 3 eşit parçaya keselim.

Ben keke biraz fazla un eklediğim için kekim çok yumuşak değildi bu yüzden portakal suyuna 1 tatlı kaşığı şeker ekleyerek ıslattım.
Eğer sizin kekiniz yumuşak olursa ıslatmanıza gerek yok. İlk katı alarak üzerine iç kremasından bolca sürelim. İstersek üzerine çikolata parçaları serpebilirsiniz.
Sonra ikinci katı kapatıp üzerine yine labneli krema sürelim.
Son katı kapatıp yanlarını krema ile çırptığımız krem şantiden biraz alarak kapatalım.
Sonra benmari usulü erittiğimiz glazür çikolatayı pastanın üzerine dökelim.
Çikolata hafif donunca pasta tarağı yada çatalla şekil verelim.

Diğer taraflarını da kalan krem şanti ile dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Pastayı buzdolabında en az 4 saat dinlendirip ondan sonra keserek servis yapabilirsiniz. …

Not : Pastanın üzerine çikolatayı dökerken fırın teli ve altına da bir tepsi koymayı unutmazsanız iyi olacaktır;)Yoksa benim gibi akan çikolataları temizlemek çok zaman alır:)) Keki 3 parçaya kesmek için 22 yada 24 cmlik kalıp kullanmalısınız. .

Bu harika tarif için Mutfaktaki Gizli Eller‘e teşekkür ederiz.