Kremalı Profiterol Topları

Kremalı Profiterol Topları

Malzemeler :
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 çimdik tuz
1 su bardağından 1 kaşık eksik un
2 yemek kaşığı kakao
100 gr tereyağı

Su, şeker, tuz ve tereyağı küçük bir tencereye alınır. Su kaynayınca ocaktan alıp hızlıca elenmiş olan un ve kakao karışımını boşaltıp karıştırıp tekrar ocağa oturtuyoruz. Kısık ateşte 5 dak. kadar hamuru çevirerek pişiriyoruz.
Hamuru ılınmaya bırakıyoruz. Ilınınca 3 adet yumurtayı teker teker ilave ederek iyice karıştırıyoruz, özleşmiş olan hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine istediğiniz boyutta toplar koyulur. (en büyüğü ceviz kadar)
Önceden hafif ısıtılmış 170 derece ayarlı fırına veriyoruz. Fırının kapağını hiç açmıyoruz. 1 saate yakın pişecektir. Hamurların üzeri kuru kuru olduğunda yani yağ tabakası görünmeyene kadar pişirilir. Fırın kapatılır ve kapağı açılmadan içinde dinlendirilir.

Kreması :
3 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya

Hazırlanışı :

Tüm malzeme karıştırılır, katılaşana kadar pişirilir. Ara ara karıştırarak ılınmaya bırakılır. İyice ılınmış olan muhallebiye 1 paket toz kremşanti ilave edilir ve mikserle iyice çırpılır. Dolapta biraz dinlendirilir.
Soğumuş olan profiterol topları ortadan ikiye ayrılır. Bir krema sıkacağı yardımıyla alt kısma krema sıkılır ve üst parça üzerine kapatılır.

Profiterol ve ekler hamuru yapması kolay ama bazen bize çöken pişmeyen kabarmayan şekilde sürprizler yapar.
Tarifi yazarız ama yapın aşaması da önemli. Toplarımız hazır olduktan sonra arzu edilirse profiterol gibi bol çikolata sos hazırlanıp dökülebilir.

Beyaz Çikolata Sos :
1 litre süt
1 çay bardağı un
2 kaşık nişasta
2 yumurta sarısı
5 kaşık şeker
200 gr beyaz çikolata
1,5 paket krema

Önce yumurta sarısı ve şeker tel çırpıcıyla iyice çırpılır. Un, nişasta, süt ile pişirilip altı kapatılır. Vanilya ve çikolatalar ilave edilir eriyene kadar karıştırılır. Sos ılınınca krema ilave edilir iyice çırpılır ve kullanılır.