Yeşil Mercimekli Bulgur Salatası

Malzemeler :
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı iri bulgur
1 büyük havuc
3-4 Közlenmiş biber
6 Taze soğan
1 demet maydanoz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
2-3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz, karabiber

Hazırlanışı :
Mercimeği yıkayıp tencereye alıyoruz ve üzerini 3 parmak gecicek kadar su dolduruyoruz ve yumuşayana kadar pişiriyoruz.
Bulguru bir kaseye alıp üzerine 1 bardak kaynar suyu döküyoruz ve kasenin üzerini kapatıyoruz.
Havucu temizleyip, kabuklarını kazıdıktan sonra yumuşayana kadar suda haşlıyoruz. Dikkat ediyoruz, cok yumuşamasın .
Bu arada soğan ve maydanozu temizleyip kıyıyoruz. Közlenmiş biberi kücük kücük kesiyoruz. Yumuşamış havucu küp küp kesiyoruz ve şişmiş olan bulgura ekliyoruz.
Zeytinyağı, sıkılmış limonun suyu, nar ekşisi, tuz ve karabiberi karıştırıp bulgura ekleyip iyice karıştırıyoruz.

Afiyet olsun…
Tarif Sema Aydın Sürer’e aittir…