Çikolatalı Cevizli Cheese Kek

Malzemeler :

Alt tabanı için :
2 paket burçak bisküvi
100 gr. tereyağı
Arzu ederseniz 1 çay bardağına yakın çekilmiş ceviz. (kullanmayabilirsiniz, isteğe bağlı))

Hazırlanışı :
26 cm lik kelepçeli kalıbımızın tabanına yağlı kağıt kaplıyoruz.
Bisküvilerimizi robottan çekiyoruz.
Yağımızı hafif eritip üzerine aktarıyoruz. (eğer kullanacaksak çekilmiş cevizimizide aktarıp yoğuruyoruz.
Kalıbımızın tabanına orantılı bir şekilde bastırarak yayıyoruz.
Kelepçeli kalıbımızın kenarlarını alttan olmak üzere alümünyum kalıpla sarıyoruz.
İç malzemeyi hazırlayana kadar buzdolabında muhafaza ediyoruz.

İç Malzemesi :
700 gr labne peyniri (mümkünse 2-3 saat peynirimizi bir ince tel süzgeç üzerine alıp fazla suyunu süzdürelim)
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
200 ml süt kreması
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 vanilya

Hazırlanışı :
Çırpma kabına suyu süzülen labne ve şeker alınır çırpılır.
Krema aktarılır çırpmaya devam ederek un ve nişastayı aktarıyoruz.
Yumurtaları teker teker aktarıp çırpıyoruz.
Vanilyayıda aktarıp çırpma işlemini bırakıyoruz.
Çok uzun bir çırpma işlemi yapmayalım.Buzdolabında dinlenen bisküvi tabanına harcımızı aktarıyoruz.
Birkaç defa hafifçe tezgaha vuruyoruz.Fırınımızı 170 dereceye getiriyoruz ve hafif ısınınca fırına yerleştiriyoruz.
Chesckekimizin üzeri pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Pembeleştiğini gördüğümüzde fırını hafif açıp hafifçe sallıyoruz sadece orta kısmında bir oynama varsa yeterlidir.
Bu aşamada fırınının ısısını kapatıp fırınla kapağı arasına bir tahta kaşık yerleştiriyoruz.
Arada hafif bir boşluk kalıyor. Bu şekilde cheskekimizi fırından çıkartmadan soğutuyoruz.
Üzerine 100 ml krema ve 150 gr sütlü çikolatayı alıp benmari eritiyoruz.
Ara ara karıştırıyoruz biraz (10 dak) kadar dinlendiriyoruz.
Dinlenen cheskekimizi kalıptan çıkarmadan üzerini kapatacak kadar iri doğranmış ceviz serpiştiriyoruz ve çikolatalı kremamızı üzerini örtecek kadar yayıyoruz.

1 gece veya 6 saat dolapta dinlendiriyoruz.
Kelepçesini hassas bir şekilde çıkartıp servise sunuyoruz.(kekimizin kenarlarını çok derine inmeden hafifçe bir bıçak yardımıyla ayırabiliriz)